コラム

お茶の香りは焙じたにをひ？

「お茶の香り」というとどんな匂いを想像するでしょうか？　新茶を煎れたときの新緑の香りなど人それぞれかもしれませんが、季節や場所を問わず思わず顔がほころぶのは、お茶屋さんの店の前を通ったときに焙じられているお茶の香ばしい匂いではないでしょうか。実はこの香りの主成分はピラジンを中心とした【ピラジン類】という物質で、アミノ酸と糖質が加熱された際に発生するもの。火香とも呼ばれ、お茶を火入れするとき...

和菓子の起源はみかん？

和菓子の起源をご存知でしょうか？　菓子に「果」の字があてられているようにその昔、菓子は果物、木の実のことでした。『日本書紀』に伝わるおはなしでは、第十一代垂仁天皇に忠臣・田道間守（たじまもり：『古事記』では多遅摩毛理の表記）は不老長寿の実である「非時香菓（ときじくのかぐのこのみ）」を求められました。田道間守は10年にわたり唐や天竺など“常世の国”を旅して、やっと手に入れて帰国しましたが、垂...

お茶とチーズの不思議な関係

日本に乳製品が伝わったのは約1400年前、奈良時代といわれています。仏教とほぼ同時期に乳牛を飼うことが伝えられ、チーズのことを当時は「乾酪」「蘇」「酪」酥」「醍醐」などと呼ばれていました。加工の方法によってその名が変わり、「醍醐」は加熱でできる乳皮を煮詰めバターの様な乳製品で“衆病皆除（すべての病いがことごとく除かれること）”の効き目がある乳のエキスとして尊ばれたようです。古くは『六波羅...

秋の夜長にミルククレンジングでやわらか肌へ

記録的な猛暑日が続いた今年の夏。紫外線を浴びた後の9月のお肌は敏感でダメージが蓄積し、硬く強張りバランスが乱れやすい状態に。今回は、硬く強張ったお肌を優しく洗いあげるクレンジングミルクと、お肌を整えるクリームの特別セットをご紹介いたします。■ 洗いながら潤うクレンジングミルクコトシナのクレンジングミルクは、とろけるような柔らかいテスクチャーなので、力を入れなくてもすっと伸びて、刺激を少...

夏のダメージ肌に潤いレスキュー

前例がないほどの暑さ、強い日差しが降り注ぐ今年の夏。気温の上昇により汗をかき水分が不足したお肌は、過剰な皮脂を分泌することでバリア機能が乱れ、ベタついているのに乾燥しているインナードライ状態へ。インナードライ状態のお肌は、ニキビや毛穴の詰まりお肌のゴワつきなどのトラブルを引き起こしやすくなるため、余分な皮脂を洗い上げ不足した水分の補給が大切です。今回はこの夏おすすめのフェイスケアセットをご紹...

「匂い」と「香り」―――誉田屋源兵衛十代目・山口源兵衛さんに聞く

「“におい（匂い）”と“かおり”（香り）は本来違うもの。平安時代の人々は使い分けていたんやろな」KOTOSHINAと香りのプロダクトをコラボレートした京都の老舗帯匠・誉田屋源兵衛十代目、山口源兵衛さんに「匂い袋」についてお話をうかがいました。「昔は香り、匂いに対しての感じ方、表現の方法が豊かやったんや。日本人の五感が退化したんやろな、今は文化としてほとんど残ってへん。それでも、例え...

プロ仕様のゴマージュケアで毛穴レスへ

気温や湿度の変化、強い紫外線を浴びることで、肌の皮脂と水分のバランスが乱れやすい6月。過剰に分泌された皮脂や、線画だけでは落とせなかった日焼け止め等により毛穴が詰まったり広がり、ゴワつきの原因に。また、皮脂が厚く溜まってしまうとスキンケアをしても思ったような効果が実感できないことも、、今回はそんな余分な皮脂や角質を取り除き、健やかな毛穴レスなお肌へ導く限定セットをご紹介いたします。■ プロ使...

古都の品格、ことがらを品物に

KOTOSHINAは「古都の品格、ことがらを品物に」をコンセプトに「ここち良い空間で豊かな時間を過ごしてほしい」という思いから、京都の地を活かしたものづくりにこだわってきました。今回開発された「匂い袋」は京都の老舗と伝統工芸の職人の手を通して、慌ただしい日常のなかでこころを安らげてくれるプロダクトとして生まれました。古き日本の生活の知恵や記憶を丁寧なものづくりで未来につないでいきます。香...

希少なオーガニック新茶をお届け。初夏の恵みが詰まったお茶本来の味をお楽しみください。

いよいよ新茶の季節がやってきました。KOTOSHINAでは、茶の木本来の成長に合わせ、農薬や化学肥料を一切使わず育て上げたオーガニック新茶を皆様へお届けいたします。京都と新茶立春（2月4日）から数えて88日目の「八十八夜」に摘まれた一番茶は新茶と言います。「初物」として、その一年の無病息災や、長生きといった期待が込められ縁起物として言い伝えられ、京都の茶所・宇治では、古来より新茶を...

旬をいただく、新茶をたのしむ

旬は、はしり、さかり、なごりと３つの期間に分かれます。それぞれ約１０日、上旬、中旬、下旬の１ヶ月を３分するのが現代ではわかりやすいかもしれません。初鰹、鮎、松茸など、「旬のはしり」の「初もの」は、縁起の良いものとして重宝されました。ただ、「はしり」のシーズンは京都ではお客様、有名料亭などで特別な賓客に向けてのおもてなしの食材であって、家庭の食卓に並ぶのははしりを過ぎ、さかりの供給が安定した...